Mindig öntesz a tojáshoz egy kis tejet, mikor rántottát csinálsz, hogy krémesebb legyen? Hatalmas hiba!

| Cikk eltávolítása
Cimkék:
Mindig öntesz a tojáshoz egy kis tejet, mikor rántottát csinálsz, hogy krémesebb legyen? Hatalmas hiba!

A tojásrántotta papíron egyszerű műfaj, nem kell hozzá más, mint

tojás egy kevés zsiradék és egy serpenyő, amiben elkészítjük.

Viszont épp ezért, mert ennyire egyszerű, az emberek elkezdték bonyolítani, megpakolni, felturbózni. Ma már a rántottába gyakorlatilag bármi belemehet. Vannak, akik nem elégednek meg a szalonnás rántottával, karikáznak rá még kolbászt is. Aminek egyébként nincs értelme, mert a paprikás kolbász elnyomja nagyjából mindennek az ízét. A legnagyobb hiba mégsem ez, hanem a tej, pontosabban a tejjel dúsított rántotta.

Miért?

Sokan azért raknak, tejet a rántottába, hogy krémesebb, lágyabb és selymesebb legyen. Csakhogy erre a célra a vaj a tökéletes választás, nem a tej ? magyarázza a Mirrornak egy séf, aki szerint a tej tönkreteszi a rántotta ízét és az állagát. A tejben egyszerűen nincs elég zsiradék ahhoz, hogy elérjük vele a kívánt hatást, így a felvert tojásokat gyakorlatilag csak felvizezzük. A tejszín vagy a cr?me fraîche persze már egészen más tészta, azt használhatjuk bátran, de tejet semmiképp!

A rántottakészítés legfontosabb tényezője egyébként a kontroll alatt tartott hőfok. A felvert tojásokat folyamatos kavargatás mellett is érdemes olykor levenni a tűzről és átforgatni párszor, hogy ne tapadjon le és az állaga is kellemes puha maradjon. Fontos még, hogy felvert tojásokat ne sózzuk meg, mert akkor a só nem oldódik fel egyenlően, ráadásul a kicsapódott nedvesség sem tesz jót a rántottának.  

Ha valakinek vizuális segítségre lenne szüksége, annak itt egy 9 éves videó Gordon Ramsay-től:

folytatás

Legkedveltebb hírek
Dóra szeretne újra dolgozni. Gyöngyi Szabihoz költözik. Szasza elmondja Bedőnek,
2020-08-04 00:00:00 | Hozzászólások: 0 | Tények TV2
Sokoldalúságát, zenei képzettségét már több műsorban is bizonyította Nótár Mary, aki szintén saját műsort kapott a Zenebutikon
2020-08-03 23:55:00 | Hozzászólások: 0 | Tények TV2
Letért az útról és fának ütközött Gyomaendrőd és Körösladány között
2020-08-03 23:46:00 | Hozzászólások: 0 | Index.hu - Belföld
Ajánló - Romantikus filmek: szombat és vasárnap esténként az IzauraTV-n!
2020-08-03 23:00:00 | Hozzászólások: 0 | Tények TV2
Az első csapat máris kötényt ragadt, hogy teljesítse az első konyhai kihívást
2020-08-03 22:20:00 | Hozzászólások: 0 | Tények TV2
Tipp: Kattints a képre a következő hír megtekintéséhez