Sok kertes ház tulajdonosa vágyik arra, hogy a téli idő közeledtével a kamra telve legyen mindenféle egész évben fogyasztható finomsággal. Befőttekkel, tárolható zöldségekkel, almával, lekvárokkal, és persze finom füstölt húsfélékkel. Viszont gyakran ez sok háznál csak álom marad, mert a kamrában tárolt ételek és nyersanyagok idő előtt mennek tönkre. Az oka nem más, mint a túl sok pára.