A klasszikus brokkoli és a kínai kel keresztezésével született a bimi, azaz bébibrokkoli, amelynek friss íze a zöld spárgára emlékeztet. A haricot bab pedig kellemesen édeskés, borsóra emlékeztet. Hogy a brokkoli és a bab ne veszítsen élvezeti értékéből, csak kevés ideig főzzük sós vízben, majd hirtelen hűtsük le. Ugyanis éppen a blansírozással érhetjük el a legjobb eredményt – a zöldség megőrzi csodás zöld színét, gazdag zöld ízét és nem utolsó sorban vitamintartalmát. A citromos crème fraîche és a pirított fenyőmag pedig mondhatni megkoronázza az egész fogást.

Forbes és receptek? Ez biztos jó ötlet? Szerintünk igen. Sokat írunk arról, mennyi munka van a siker és a teljesítmény mögött, de azt is pontosan tudjuk, hogy az élet nem csak munkából és üzletből áll. A siker része, hogy kiélvezed. A koronavírus-járvány alatt amúgy is sokan fedeztük fel, hogy főzni élmény. Az üzleti sikerek, a kiemelkedő teljesítmények, a csúcséttermek és a jó borok mellett mostantól naponta egy recepttel jelentkezik a Forbes Finom.

Fordítás: Peťovská Flóra

Hozzávalók 2 főre:

200 g créme fraîche1 ek. citromlé½ citrom héja2 gerezd fokhagyma2 ek. fenyőmag125 g haricot bab150 g bébibrokkoli330 g friss gnocchi1 darabka vaj10 friss zsályalevélsófrissen őrölt bors parmezán a tálaláshoznéhány levél friss bazsalikom Fotó: Jakub Jurdič

Elkészítés

Keverjük össze a créme fraîche-t a citromlével és a citromhéjjal. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk össze. A fenyőmagot pirítsuk meg száraz serpenyőben. Egyelőre tegyük félre ezeket a hozzávalókat. Mossuk meg és vágjuk félbe a babokat, hogy ne legyenek túl hosszúak. Rövidítsük le a bébi brokolici szárát, és szedjük szét kisebb fejekre. Mossuk meg és a babbal együtt főzzük forró sós vízben legfeljebb 3 percig. Szedjük ki őket a vízből egy lyukacsos merőkanállal, és helyezzük jeges vízfürdőbe. Így megőrzik szép élénk színüket és friss roppanós ízüket.Öntsük bele a forró vízbe a gnocchit, és főzzük, amíg fel nem úsznak a vízfelszínre. Vegyük ki, és öblítsük le hideg vízzel, hogy ne főjenek szét.Pirítsuk meg vajon a zsályalevelek egyik oldalát. Amikor megfordítjuk, adjuk hozzá a fokhagymát. Amint illatozni kezd, kapcsoljunk magasabb hőfokra, és keverjük hozzá a gnocchit. Sózzuk és borsozzuk frissen őrölt borssal. Pirítsuk és dobáljuk egy darabig a serpenyőben. Így helyenként aranybarnára sülnek, és garantáltan nem ragadnak egymáshoz. Vegyük lejjebb a tüzet, adjuk hozzá a lecsepegtetett babot és brokkolit, és keverjük el. Végül adjuk hozzá a sűrű, citrom ízű és illatú, francia tejszínt.A gnocchit azonnal tálaljuk és szórjuk meg fenyőmaggal. Díszítsük parmezánpehellyel és friss bazsalikommal. Fotó: Jakub Jurdič

The post Villámgyors ebéd: citromos gnocchi bébibrokkolival és haricot babbal first appeared on Forbes.hu.

The post Villámgyors ebéd: citromos gnocchi bébibrokkolival és haricot babbal appeared first on Forbes.hu.