A jó minőségű garnéla Európában a mai napig luxuscikknek számít, de nem biztos, hogy ez sokáig így lesz, hiszen a high-tech tenyésztési eszközök terjedésének köszönhetően a piac jelenleg rohamos átalakuláson megy keresztül: az output növekszik, az árak elérhetőbbé válnak. A változás élére egy viszonylag kis méretű dél-amerikai ország állt: 2022-ben Ecuador vált a világ legnagyobb garnélaexportőrévé, maga mögött hagyva olyan országokat is, mint Kína, India, vagy Thaiföld. Ecuador egyik legnagyobb garnélafarmján jártunk, ahol megnéztük, hogy is működik pontosan a high-tech garnélatermelés.