Élelmiszerbiztonsági szempontból a nyár mindig kritikus idõszak, fõleg, ha olyan extrém hõhullám köszönt ránk, mint most. Ilyenkor sokkal könnyebben romlanak az élelmiszerek, mert a nagy külsõ hõmérséklet kedvez a mikroorganizmusok elszaporodásának. A legnagyobb kockázatot a magas víz- és fehérjetartalmú ételek jelentik: a tojás, a tej- és tejtermékek, a halak és a nyers tõkehúsok - figyelmeztet a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége.