Az, hogy vajon az angyalok szomorúságukban vagy boldogságukban kortyolnak a legnemesebb érlelt italokból, valószínűleg örök rejtély marad. Az "angyalok jussa" nem pusztán egy romantikus kifejezés, hanem egy tényleges folyamatot takar, amely során az érlelés közben bizonyos mennyiségű párlat elpárolog a hordóból. Ezt a veszteséget nevezik így, hiszen ez az a része a folyadéknak, amely mintegy az égieknek jut.