A savanyú káposzta a téli konyha egyik alapja, mégis rengetegen úgy készítik el, hogy a vége savanykás, vízízű vagy szétfőtt legyen. Pedig nem bonyolult étel, csak van pár tipikus hiba, ami tönkreteszi az ízét és az állagát. Ha ezeket elkerülöd, sokkal szaftosabb, kerekebb, illatosabb lesz, és nem esik szét a tányéron.