A grillezés a nyári étkezések egyik legkedveltebb formája. A meleg idõjárás azonban a kórokozó, romlást okozó baktériumok gyorsabb szaporodásának is kedvez. A szabadtéri sütögetés ezért nem csupán a megfelelõ sütési technikáról szól: legalább ilyen fontos az alapanyagok biztonságos kezelése, az alapvetõ higiéniai szabályok betartása, a megfelelõ hõkezelés, valamint a maradékok szakszerû tárolása. A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) Oktatási Programja összegyûjtötte a biztonságos grillezés legfontosabb tudnivalóit.