A jó pörkölt titka nemcsak a húsban és a fűszerezésben rejlik. Az sem mindegy, milyen folyadék kerül az ételbe – és főleg az, hogy mikor és mennyi. Ha szeretnéd, hogy a hús igazán omlós, a szaft pedig sűrű és gazdag ízű legyen, egy egyszerű konyhai trükkön sok múlhat.