A hagyományos gluténmentes snackeknél több rostot és fehérjét tartalmaz az a növényi alapú gluténmentes keksz, melyet a Semmelweis Egyetem Dietetikai és Táplálkozástudományi Tanszéke fejlesztett ki. Az élelmiszeripari innováció és kutatás választ ad a gluténmentes termékeket jellemzõ kiegyensúlyozatlan tápanyagtartalom problémára és a minimális ökológiai lábnyommal készülõ egészségvédõ élelmiszerek iránti keresletnövekedésre is.